Zelf bouillon maken is een geweldige manier om smaakvolle en voedzame bouillon te krijgen zonder toevoeging van kunstmatige smaakstoffen of conserveermiddelen. Het is even wat werk maar dat is het allemaal wel waard.
Ingrediënten:
- 2 grote uien, grof gesneden
- 3 wortelen, grof gesneden
- 3 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 1 prei, grondig gewassen en grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 bosje verse peterselie
- 2-3 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 liter water
Optioneel: je kunt ook andere groenten zoals champignons, paprika’s of tomaten toevoegen voor extra smaak, maar als je het wilt invriezen zijn de champignons minder geschikt.
Instructies:
- Was en snijd alle groenten grof. Het is niet nodig om de groenten te schillen, omdat de schillen juist extra smaak aan de bouillon geven.
- Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de gesneden groenten toe. Bak de groenten een paar minuten aan tot ze een licht gouden kleur krijgen.
- Voeg de peterselie, tijm, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de pan met groenten.
- Giet het water in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur lager zodat de bouillon zachtjes kan sudderen.
- Laat de bouillon ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, zodat de smaken van de groenten en kruiden goed kunnen vrijkomen.
- Na het sudderen, haal je de pan van het vuur en laat je de bouillon enigszins afkoelen.
- Giet de bouillon door een fijne zeef of een kaasdoek om alle groenten en kruidenresten te verwijderen. Je houdt nu een heldere bouillon over.
- Je zelfgemaakte groentebouillon is nu klaar om te gebruiken in verschillende recepten, zoals soepen, sauzen, stoofschotels, de soep die binnenkort op deze site komt en nog veel meer. Je kunt het ook in porties invriezen voor later gebruik.
Vlees bouillon.
Als je liever kippen- of vleesbouillon wilt maken, kun je dezelfde basisstappen volgen, maar voeg dan botten en/of vlees toe aan de pan voor het koken. Laat het geheel langzaam sudderen om een rijke en smaakvolle vleesbouillon te krijgen.
De foto’s bij dit artikel zijn van Katerina Holmes @Pexels en FOX Photography
